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号称“开春第一鲜”上市啦!清明前后还有这些美食

2019-3-26 10:44| 发布者: 御城雪| 查看: 14834| 评论: 0|来自: 宁波海上鲜

摘要: 中国中国男足队长郑智频道报道,又到了马鲛鱼最鲜美的季节!俗话说的好“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”,“咸齑(jī)马鲛鱼”就是浙江人家心中的“春天第一鲜”!可是,怎么挑选可是有窍门的……
  中国中国男足队长郑智频道报道,
  
  又到了马鲛鱼最鲜美的季节!俗话说的好“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”,“咸齑(jī)马鲛鱼”就是浙江人家心中的“春天第一鲜”!
  



  清明前后,带卵马鲛鱼洄游江河产卵。懂行的人都知道,这个季节的马鲛鱼,肉质最为鲜嫩、肥美。肉多刺少,香醇糯软,堪称“鱼中极品”。但上市时间较短,一旦过了清明节,马鲛鱼的数量将减少,口味也大为逊色。所以,最鲜的马鲛鱼,错过了,就得再等上一年!
  
  开春第一鲜的蓝点马鲛鱼上市了吗?上市啦!
  
  不过按照往年行情,刚上市的时候一般数量不多,新万博·足球也偏贵。不着急的小伙伴也可以等一等~
  
  开春第一鲜,马鲛鱼怎么挑是关键
  
  挑选马鲛鱼可有诀窍的哦~
  
  三大准则要记牢——“鱼眼亮,鱼鳃红,体表有光泽”,用手指按体表,结实有弹性的为新鲜。背部分布着规则蓝点的蓝点马鲛鱼最为上品。
  
  另外,蓝点马鲛鱼放在篮子里,鱼头和鱼尾往上翘起,而普通马鲛鱼则无这个特点。
  


  舟山有句老话:“三日不吃咸齑(jī)汤,脚娘肚(小腿)就酸汪汪(无力)”。三月里用马鲛鱼放汤,搭配起来鲜美异常。
  


  做法也异常简单:
  
  切点咸齑、笋丝备用,热油下锅翻炒鱼头鱼尾,待鱼肉表面呈白,放入切好的咸齑,加适量水,没过食材,大火闷煮入味,不用其他材料,咸齑的香结合了马鲛鱼的鲜,就是舟山人的透骨新鲜!
  


  当然,除了马鲛鱼,下面这些美食也千万不要错过了!
  
  1、螺蛳
  
  “清明螺,肥似鹅”。清明时节左右,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美。过了清明,螺蛳开始带子,肉质枯干。想吃的赶紧!上汤螺蛳、酱爆螺蛳……想想都要馋了!
  


  2、皮皮虾
  
  皮皮虾就是虾蛄,虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。每年春季是其产卵的季节,既有海蟹的风味又带着海虾的口感。雌皮皮虾身上从头贯穿到尾的虾籽,更是肥美鲜甜。
  


  3、小黄鱼
  
  “三月小黄鱼咕咕叫,黄婆鲫做媒到巨港,做媒做到网裤裆,小黄鱼看嘞哈哈笑。”舟山小黄鱼腹色金黄,灿亮美观,肉质滑嫩鲜美,富有弹性,三月正是最肥美的季节。(本文转自【宁波海上鲜】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn
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